mercoledì 18 marzo 2015

contest ''LATTI PER MANGIARE''

Contest ''LATTI PER MANGIARE" la storia fattoria il palagiaccio è un caseificio artigianale situato nel cuore della toscana tra colline del mugello. partecipo al contest realizzando un primo piatto con base del formaggio "GALAVERNA DEL MUGELLO" formaggio di pasta cremificata,tenera e con buccia commestibile a "crosta fiorita" bianca di delicato muffa nobile. Il Galaverna ha un gusto dolce e si sposa in combinazione con miele di melata e mostarde o caramellati. La ricetta che vado a presentare é Fusilli con piselli, wustel affumicato, brodo di dado classico e cubetti di "GALAVERNA DEL MUGELLO" Ingredienti x2 persone - 350g di fusilli - 1 dado classico a cubetto o a polvere - sale - olio extra vergine di oliva - 1 wustel grande affumicato - 250/300gr di piselli - mezza cipolla - formaggio GALAVERNA DEL MUGELLO Preparazione per prima cosa in una pentola mettiamo l'acqua che ci servirà per la pasta e mettiamola sul fuoco a fuoco basso. Poi prendiamo una padella mettiamo l'olio per friggere e la cipolla tagliata finemente senza "bruciarla peró" quando si sará leggermente dorata aggiungete i piselli e un altro pó di olio e lasciate cuocere , a questo punto mettiamo 200ml di acqua calda in un recipiente e immergiamo il nostro cubetto di dado che ci servirà per insaporire i piselli. Quando vedete che i piselli sono quasi pronti e il dado è sciolto anziche di mettere l'acqua mettete la metà del brodo non preoccupatevi se vi sembra troppo acquoso man mano durante la cottura l'acqua si andrà a seccare. A questo punto tagliate in due parti verticali il wustel e poi a cubetti e mettete in una scodella ,stessa cosa fate con il formaggio GALAVERNA DEL MUGELLO tagliate delle fette circa 2cm togliete la buccia e tagliate a cubetti il formaggio. Ora prendete i wustel e fateli cuocere insieme ai piselli poi aggiungete anche il formaggio se vedete che si scioglie non preoccupatevi è ciò che deve accadere dopo 2/3 minute spegnete in fuoco. a queato punto potete immergere la pasta quando sarà pronta e salata farla scolare e mettete il tutto nella padella con i piselli ,wustel e formaggio mescolare due cucchiai di olio extra vergine e ora non ci resta che impiattare se volete dare una decorazione al vostro piatto potete tagliare un altra fettina di formaggio e tagliare dei cubetti che poi andrete a posizionare sul nostro piatto. un piatto con pochi ingredienti ma una delizia e poi con l'aggiunta del formaggio GALAVERNA DEL MUGELLO ha reso questo piatto ancora piu buono. il formaggio ha un sapore delicato irresistibile. Spero questa ricetta vi é piaciuta e che la realizzerete anche voi i tempi di cottura sono tra 20/35minuti Buon appetito.