giovedì 2 gennaio 2014

caffè del borgo ( il vero caffè artigianale a casa tua )

Il caffè del borgo nasce da una passione autentica , quella per il caffè infatti da questa passione è nata questa attività una torrefazione artigianale alla quale il caffè è l'autentico protagonista 
la torrefazione o la tostatura è un processo in cui sono sottoposti i chicchi di caffè che mira a disidratare il caffè sfruttando le alte temperature per ossidarlo e in taluni casi anche carbonizzarlo parzialmente a seconda del grado di torrefazione Gradi di tostatura del caffè. Da sinistra: unroasted, light, cinnamon, medium, high, city, full city, French e Italian.
Il termine torrefazione viene utilizzato anche per indicare il locale in cui si tosta, prepara, vende e talvolta degusta il caffè.
Nella torrefazione del caffè i grani vengono sottoposti a temperature di 200-220 °C mentre vengono agitati.
Durante tale processo il grano di caffè subisce alcune trasformazioni quali la caramellizzazione degli zuccheri e lacarbonizzazione della cellulosa, che conferiscono al chicco il suo colore tipico, nonché la formazione dei composti volatili che gli danno il tipico aroma del caffè tostato. Contemporaneamente parte della caffeina si perde principalmente a causa delle alte temperature.
Il chicco torrefatto aumenta il suo volume del 30% circa, mentre il suo peso diminuisce poiché gran parte dell'acqua che lo compone evapora.
Il caffè torrefatto ha un gusto amaro ed aumenta la sua solubilità in acqua, divenendo quindi più friabile, più facilmente riducibile in polvere e perciò più adatto all'infusione.
Questo caffè infatti viene lavorato sotto tutti i migliori criteri infatti Il caffè viene coltivato nella zona equatoriale, le due principali specie sono l'Arabica e la Robusta.
Le qualità più pregiate di Arabica si producono in Brasile, Costa Rica e Guatemala le più pregiate di Robusta in India e in Africa Centrale. Prima che la pianta diventi produttiva devono trascorrere circa 3 o 4 anni, durante i quali viene bagnata e potata molto frequentemente.
L'azienda mi ha inviato 10 cialde : decaffeinato
10 cialde : espresso
3 cialde : d'orzo
e 1 cialda : blue mountaine

Appena è arrivato questo favoloso pacco non potevo non provare questo caffè che è buonissimo
ecco le foto :


ha un sapore buonissimo una densità favolosa odoro questo caffè
Vi consiglio di visitare il loro sito http://www.ilcaffedelborgo.it/
e la loro pagina di fb http://facebook.com/caffedelborgoshop
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